Siu Mai

Siu Mai 
 

225 gr de lomo de chancho picado 
225 gr de pierna de pollo deshuesada 
36 hojas de pasta sui kao (es parecida a la pasta wantan con la diferencia que es redonda) 
3 cdas de chuño 
3 claras batidas 
2 cdas de aceite de ajonjolí 
½ cdta de azúcar 
Sal y pimienta al gusto 
Tenemos que procesar el chancho y el pollo juntos hasta que obtengamos una crema. Le agregamos a esta preparación las claras, pimienta, sal, azúcar, chuño y el aceite de ajonjolí. Mezclamos bien hasta volver a obtener una crema. Rellenamos la pasta y apretamos sin llegar a cerrar. 

Los ponemos en una olla para baño maría previamente aceitada y los llevamos al fuego por espacio de 20 minutos. 
Los podemos servir con distintas salsas como sillao, ají chino, jugo de limón, tausí o salsa joi sin. 

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Wantán Frito

 
Lo primero que piden los chicos para comer fuera el fin de semana: Comida China. ¿Y si la queremos disfrutar en casa? Ahora la crujiente sabiduría de la comida china en el Perú puede despedir su suave aroma desde el centro de tu mesa. 

Para su preparación necesitas: 

1 pechuga de pollo 
1 paquete de masa de wantán 
4 cebollitas chinas 
Canela china 
1/2 cdta de salsa de ostión 
1 yema 
Aceite, sal y pimienta 

Primero freimos el pollo, echándole luego la sal, pimienta y una pizca de canela china. Seguidamente le agregamos la cebollita china picada y la salsa de ostión. No debemos cocinarlo mucho. Retiramos del fuego. 

Este relleno se utiliza a 1/2 cucharadita por cada masa de wantán. Cada una de estas masas es luego doblada por sus lados hacia adentro. Para pegarlos, pintamos los extremos con un poquito de yema. Finalmente los pasamos por una olla con abundante aceite hirviendo, por poco tiempo. 

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