Tarta de verdura y pollo

Tarta de verdura y pollo 

 

Ingredientes 

disco de tarta 
1 taza de acelga hervida y picada 
1 cebolla chica picada 
1 cebolla de verdeo picada 
1/2 pimiento rojo picado 
1/2 pimiento verde picado 
6 huevos 
1 cdita de ajo picado 
4 cdas de queso rallado 
2 tazas de pollo picado 
sal y pimienta a gusto 


Preparación 

Lo primero que hacemos es poner a rehogar las cebollas, el ajo y los pimientos en una sartén con un poquito de aceite. 

 

Mientras, colocamos el disco en la tartera. Reservamos. 

 

En un recipiente colocamos la acelga bien escurrida y picada, agregamos todo lo que rehogamos y revolvemos bien. 

 

Incorporamos 2 huevos (los otros los reservamos), el queso rallado y los condimentos, mezclamos bien. 

 

Volcamos en la tartera y desparramamos bien. 

 

Agregamos el pollo picado sobre toda la superficie. 

 

Hacemos 4 huecos y rompemos los 4 huevos restantes en ellos. 

 

Ponemos la tapa a la tarta, podemos decorar si nos sobra masa y llevamos al horno. 

 

Cuando retiramos, dejamos enfriar un poco antes de cortar para que no se desarme. 

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Tallarines caseros

 

Ingredientes 

4 huevos 
500 gr. de harina común 
1/2 pocillo de aceite 
1 cdta de sal 


Preparación: 

En un recipiente colocamos los huevos con el aceite y lo mezclamos bien. 
Agregamos el harina y comenzamos a revolver para integrarla hasta formar una masa blanda pero que no se pegue en las manos. 
Sobre una superficie enharinada tomamos porciones de masa y comenzamos a estirar bien finito. Pueden hacerlo con máquina pero yo elegí mostrarles que también se pueden hacer fácil con palo de amasar y una cuchilla. 
Estiramos todas las masas y dejamos descansar 30 minutos aproximadamente. 
Luego espolvoreamos con harina y lo enrollamos como se ve en la foto, sin hacer presión. 
Tomamos una cuchilla y comenzamos a cortar del ancho que nos gusten los fideos. 
Como pueden ver en la foto queda formado un anillito de masa, buscamos la punta y simplemente tiramos de ella, sin miedo que no se rompen. 
Si ven que se les pegan es porque tienen que agregar más harina antes de enrollarlos. 
Separamos todos arriba de una mesa hasta el momento de cocinarlos o guardarlos. 
Se cocinan en abundante agua hirviendo, vayan echando de a poco y revolviendo suavemente para que no se peguen. Para saber cuando están listos, cortamos 
uno y si no está blanco en el centro es porque está cocinado. 
Escurrimos y servimos con la salsa que más les guste. 

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Canelones de Brandada

Canelones de Brandada

La brandada de bacalao es un plato típico de invierno en la costa mediterránea, aquí la encontrarás en forma de canelones acompañados de una estupenda mousse de escalibada

Ingredientes

18 Placas de canelones
900g. De bacalao remojado
2 vasos de leche
1 vaso de aceite
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
perejil, sal y pimienta

Para la mousse de escalibada:

2 Pimientos rojos grandes
2 berenjenas grandes
200 cc de crema de leche
azúcar
sal

Preparacion

Echar el perejil, el diente de ajo y el laurel en una olla con agua fría.
Llevar casi a ebullición, escalfar el bacalao y dejar reposar 15 minutos.
Escurrir y desmenuzar, quitando la piel y las espinas.
Poner el bacalao en una cazuela de barro con ½ vaso de aceite caliente, a fuego mínimo y remover constantemente con una cuchara de madera.
Añadir el resto del aceite y la leche. Salpimentar.
Rellenar los canelones, cubrir con mousse de escalibada, espolvorear con queso y gratinar.

Preparación de la mousse de escalibada:

Asar los pimientos y las berenjenas en el grill del horno. Pelar y eliminar las pepitas.
Una vez limpios, triturar en un recipiente junto con la crema de leche, comprobar de sal y añadir una pizca de azúcar.

Preparación de las placas:

Llevar a ebullición dos litros de agua por cada caja de canelones. Añadir un poco de sal.
Echar las placas, de una en una, en el agua hirviendo.
Remover ligeramente y dejar cocer de 12 a 15 minutos según el gusto.
Retirar el recipiente del fuego y añadir abundante agua fría durante unos minutos. Escurrir
Extender las placas sobre una superficie plana y, a ser posible, sobre un paño seco para que sea absorbida el agua sobrante.

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Cordero perfecto para navidad

Cordero de Reyes

Ingredientes

Para 4 personas:

1 pierna de cordero de 2 kg.
Aceite de oliva
Sal
4 dientes de ajo
1 pastilla de caldo
Agua
1 o 2 vasos de vino blanco
2 cucharadas de vinagre
Zumo de 1 o 2 limones
Patatas
Pimienta
Cebollas
Tomates

Preparacion

Se dispone de una pierna de cordero grande, de cerca de 2 kilos de peso, a la que han dado unos tres o cuatro cortes profundos en la carnicería.
Se riega ligeramente con aceite de oliva y se sazona con sal.
Se coloca en una fuente de barro.
Se precalienta el horno a 220-250º.
En un mortero se machacan 4 dientes de ajo con un poco de aceite.
Con la pasta resultante se embadurna el cordero.
Cuando el horno alcanza la temperatura, se introduce la carne.
Para el caldo, se machaca en el mortero una pastilla de caldo de carne con un chorrito de agua.
Se suspende la pasta resultante en un poco más de agua y se da un hervor instantáneo en un cazo.
Se añade 1 o 2 vasos de buen vino blanco, 2 cucharadas de vinagre y el zumo de 1 o 2 limones.
Se da otro hervor rápido al caldo y se reserva éste.
Con él regaremos el cordero cada 1/2 o 3/4 de hora.
Se preparan patatas en cantidad discrecional.
Se cortan en rodajas gruesas.
Se sitúan en una bandeja de horno plana, previamente engrasada con aceite de oliva.
Se sazonan con algo de sal, y pimienta al gusto.
Se cortan varias cebollas en trozos gordos y bastantes tomates, cortados en cuartos.
Se salpimentan y se apartan.
Se inicia el asado propiamente dicho introduciendo en el horno la bandeja del cordero y la de patatas.
Al cabo de 1/2 hora se riega el cordero con el primer tercio del caldo.
En la bandeja en la que ya se están haciendo las patatas, se añaden los trozos de tomate y cebolla.
Durante la hora siguiente, cada 20 o 30 minutos se añadirá al cordero 1/3 del caldo.
Al tiempo, se vigilará el asado de las patatas.
Cuando éstas empiecen a estar doradas, con los bordes algo churruscados, se retiran de su bandeja y se juntan con el cordero, procurando que no queden demasiado empapadas por la salsa de éste.
Se pone la bandeja de patatas en otro piso del horno.
Finalmente, al cabo de este tiempo, el cordero llevará 1 1/2 horas en el horno.
A partir de aquí, una posibilidad es dejar 10-20 minutos a 150-200º, y luego con el horno apagado (quizás un poco abierto) mientras se prepara la mesa y se toman los primeros entremeses. O bien se puede sacar del horno y trincharlo en unos cuantos trozos (2 o 3 por comensal), 5 minutos antes de servirlo, ponerlo al gratinador, justo para que se chamusque la piel de la carne y las patatas, y servirlo bastante caliente.

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Bolitas de queso

Bolitas de queso

Tiempo de preparo: 20 min.

Ingredientes:

• 1 taza de leche.
• 1 taza de harina de trigo.
• 1 cucharada sopera de margarina.
• 1 huevo.
• Una pizca de sal.
• Queso.
• Pan rallado.
• Aceite de oliva.

Modo de preparo:

• Calentar en una cacerola la leche, la harina de trigo, la margarina, la sal, separar la gema del huevo de la clara y agregar también. Reservar la clara. Mezclar con tenedor hasta que la masa se suelte de la cacerola.
• Dejar que se enfríe.
• Hacer bolitas y rellenar con un trozo de queso.
• Pasar las bolitas en la clara y luego en el pan rallado.
• Freír en abundante aceite caliente.

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Croquetas de atún

Preparación

• APLASTAR las papas con la mitad del Queso Crema Philadelphia.
• MEZCLAR con el atún, la crema, el huevo, la fécula de maíz, el perejil y sazonar con el consomé en polvo.
• FORMAR bolitas con las manos y rellenarlas con trocitos del Queso Crema Philadelphia restante.
• PASAR por harina, huevo, pan molido y freír en el aceite bien caliente.

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Flan de limón

 
Ingredientes: 
-1 lata de leche condensada 
-4 huevos 
-Jugo y ralladura de 2 limones 
-2 vasos de leche entera DIA 
-Azúcar DIA c/n 

Preparación: 
1. Llevar la leche DIA a hervor. 
2. Ponerla en un bol y agregarle jugo y ralladura de limón, y por último la leche condensada. 
3. Agregarle los huevos de a uno, sin dejar de revolver. 
4. Echar la preparación en molde para flan acaramelado y cocinar a baño de María 40 minutos. 

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